大家好，我是椪皮仔，今天要來跟大家聊聊「椪一下麻辣豆腐」的秘密。
約莫在真正開始做椪一下之前，
我有先做過一次市調，把麻辣豆腐做成一包包的樣品，
贈送給身邊親朋好友吃，想聽聽大家回饋。
當然，這種方式可能聽不到真心話，
畢竟真的很難吃，朋友也可能會說，「不錯耶！！」
總之當時，沒什麼概念，就去菜市場買了板豆腐，回來煮看看。
菜市場的板豆腐，其實也不錯吃，但豆腐本身很軟，
我在煮的時候，非常容易破掉，我以為板豆腐都是這樣。
直到有一天，
我依舊前往市場買板豆腐，竟然賣完了，老闆說只剩下盒裝的小盒大漢豆腐，
第一眼看到這麼有質感的包裝，衛生條件也很棒，不會放在外面吹風蒼蠅飛，就心想，我想要用這個豆腐！
買回去試煮了以後發現，不只豆香味超濃，而且內容扎實，真材實料，又不會稍微滷一下就稀巴爛，
但問題是，價差實在太大，我成本硬生生多了兩三倍，這時候就是抉擇，要選成本？還是選品質？
後來，終於心一橫決定要用大漢豆腐，但是考驗才正要開始。
由於大漢的豆腐很扎實，相對的也就很難滷，
要怎麼樣讓豆腐入味，就很考驗滷的時長跟浸泡時長，
最後才終於找到一個能夠入味的方式，但總共製程的時長超過48小時，不管怎麼試，就是這個方法才能入味。
要面對的不只是瓦斯的高成本，還有等待的時間，以及要進冰箱冷藏一晚，隔天再重滾一次，冰箱的損耗，等等都是問題，
這時才驚覺，難怪大家都做「麻辣臭豆腐」跟「麻辣凍豆腐」！
臭豆腐和凍豆腐原理相同，因為孔隙多，只要稍微滷一下，就很容易入味，
可以把麻辣湯汁通通吸進去，三角豆腐也是相同原理！
想到這裡突然覺得，我又在做蠢事了。
那要不要回頭跟大家一樣做麻辣臭豆腐？
答案是不要，因為我不喜歡跟大家一樣，而且臭豆腐好臭，我不想每天都帶著這個味道回家XD，多麼不商業的理由XD。
時間轉到現在，我們的豆腐寶寶也有很多死忠粉絲，
大家可能不知道每一塊豆腐寶寶都經歷了冰火五重天，才能這麼入味好吃，但是看見大家滿足的回饋，我也就滿足了！
